Recette de Bière - Bière Blonde Caractère - 1
Densité originale:
16-17 o Plato
Alcool:
8 %
* Coloration:
8 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une bière blonde supérieure à la moyenne, qui a un fort goût de malt et des saveurs exquises qui vous séduiront.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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27 - 30 kg / hl
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Château Pale Ale
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1.5 kg / hl
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HOUBLON
Hallertauer Mittelfruh
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50 g / hl
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LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 58°C
-Palier 63 : 80 minutes
-Palier 68 : 15 minutes
Etape 2: Filtration
-Lavage drèche avec de l’eau à 76oC
Etape 2: Ebullition
Durée : 1h
-Après 10 min ajouter le houblon (Saaz)
-Après 55 min ajouter le houblon (Hallertauer Mittelfruh).
Densité primitive (avant fermentation) : 16-17°Plato
-Élimination du trub
Etape 3: Mise en fermentation
25-28oC
Etape 4: Garde
2 jours à 12oC, et 2 semaines à 0-1oC
*En garde ajoutez 10 gr /hl de houblon cascade durant 1 semaine, le houblon est mis dans un sac perforé
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
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